和紅茶を作ってきました

今日は「和紅茶をつくろう！」というワークショップに参加してきました～。

前日に先生が所沢の茶園で摘んできた狭山茶の茶葉。↑150ｇあります。

これをひたすら手で揉む！小さな洗濯板も配られたけど、私は手揉み。

途中でめっちゃ茶色い液が出てきて、さらに揉むこと1時間30分！

濡らしたキッチンペーパーでくるみタッパに入れ、湯せんに。発酵という工程。

発酵も1時間30分くらい。その間に美味しいランチをいただきました。( *´艸｀)

発酵後。味噌や麹の醗酵とは違う、酸性を促す発酵なのだそうです。
通常は30度くらいの場所であれば常温で置いていいとのことでした。

茶葉を乾燥させます。今日はホットプレートとフライパンで炒りました。30分くらい。

完成！！！最初に150ｇだったのが、40ｇくらいになってました。

参加者のみなさんで飲み比べ。日本茶の茶葉が紅茶になってる～。
美味しかったです。家でも大事に飲もうと思います。
手揉みの作業、結構力がいるけど上手いと褒められました。うれしい。
とても楽しかったです。茶葉の香りに癒されるし、無心になれました。＾＾
先生のお話にあった「手揉み保存会」というのがとても気になる。。。

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